TAVEL”FUTUR?” 2023 – Jean-Maxime Delorme
14,50 €
CEPAGES : Grenache , Mourvèdre
TERROIRS : Lauzes et Sables
VENDANGE & VINIFICATION : Raisins ramassés à la main et à la caisse. Vinification en levures indigènes et en macération carbonique.
DEGUSTATION : La température de service idéale est 12°C.
Vin gourmand, sur des notes de bonbon anglais. Une jolie fraîcheur en fin de bouche.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin s’accordera parfaitement sur des plats provençaux et des mets asiatiques (sushis, makis, et plats sucrés, salés).
Le degré alcoolique étant à 12,5%, ce vin est très agréable tout au long du repas.
Anecdote sur la cuvée
Anecdote sur la cuvée :
Pourquoi futur? : Cela ne veut pas dire que tous les vins de l’appellation s’orienteront dans cette voie. Pour JM c’est un nouvel axe de réflexion des vins.
C’est à dire? Nous avons utilisé une méthode de vinification particulière : la macération carbonique. Cela permet de pouvoir récolter les raisins en légère sous maturité (avec un degrés d’alcool sympathique autour de 12,5%) et de pouvoir faire ressortir du fruit type bonbon anglais et de groseille. Une jolie fraîcheur en fin de bouche.